차 황제 알기]에 오신 것을 환영합니다.

사실, 수년간 숙성된 녹차도 변질되지 않는 한 마실 수 있지만 더 이상 새 차의 신선함과 향이 없을 뿐입니다.

저도 본 적이 있습니다.35년 동안 보관한 녹차！

이전에 차 애호가 "네 바다"는 샤오 코우에게 35 년 이상의 빈티지를 가진 녹차를 보여 주었고 그 자신도 믿을 수 없다고 생각했습니다. 샤오 아는이 차, 홍차처럼 마른 차를 보지만 잎의 바닥은 짙은 녹색이고 차 수프는 빨갛고 두껍고 밝습니다. 너무 이상하고 너무 이상해서 전에 본 적이 없으니 한번 살펴 보겠습니다. (아래 사진 참조)

차를 마시는 '시카이'의 할아버지가 남긴 녹차.

마법 변신

차 애호가 '포 씨즈'의 이야기를 직접 들어보세요! 그는 "할아버지가 살아 계실 때 할아버지가 주신 것이기 때문에 차의 빈티지가 가짜가 아니라고 보장 할 수 있습니다. 최근 아버지의 집에서 발견되었는데, 할머니께서 매년 곰팡이가 없는지 확인하기 위해 직접 덖어주셨어요. 후난성 웨양에서 생산된 1등급 총차 녹차입니다."

"할아버지가 이곳의 식품 및 과일 회사의 사장이었는데, 당시 이곳에서 판매하는 모든 차는 판매되기 전에 할아버지의 손을 거쳐야 했다"며 "이 차는 당시 차 상인이 보낸 샘플이었는데, 아마 2파운드도 안 남았을 것"이라고 설명했습니다.

"나는 그것을 양조하고 맛 보려고했는데 더 이상 녹차 맛이 전혀없고 대신 숙성 된 셩푸의 풍미가 매우 강합니다. 드라이 티 5g, 수프 색은 6 번째 거품, 수프에서 10 초, 차 바닥은 윤기 있고 기름기가 있습니다. 전형적인 고산 고목 시리즈에 속하지 않는 전형적인 고산 차처럼 품질이 매우 좋습니다."

녹차? 35년? 이 두 가지 요소를 함께 결합할 줄은 생각도 못하셨죠? 국가 수석 차 시음 인 장 팅팅은이 차는 강남 차 지역의 차 품종처럼 보이며 다시 로스팅한다는 것은 습기를 피하기 위해 다시 말리는 것을 의미한다고 말했습니다. 여러 번 로스팅하면 이 색을 띠고 홍차와 비슷해 보이지만 맛은 홍차가 아니라 수년간 숙성된 생차에 가까워야 합니다.

사실, 수년간 숙성된 녹차도 변질되지 않는 한 마실 수 있지만 더 이상 새 차의 신선함과 향이 없을 뿐입니다.

35년이 지난 후에도 여전히 녹차?

그런 다음 오랜 기간의 숙성 후, 원래의 차와 비교하여 오랫동안 완전히 다른 차가 완전히 다른 차에 속하는 질문이 발생합니다. 아니면 녹차? 이와 관련하여 작은 이해는 업계의 여러 전문가에게 물었지만 대답을 얻는 것은 동일하지 않습니다.

숙성 녹차?

안후이 농업 대학교 차 및 식품 과학 기술 대학, 류 부교수 정권 분석,이 차는 주로 테아루비긴, 테아루비긴에 대한 차 폴리 페놀 중합의 산화를 동반하는 숙성 녹차의 범주에 속해야합니다.

또한 침출수 중 일부는 단백질과 결합하여 불용성 물질을 형성하고 전체 침출수는 감소하며 아로마 성분이 셀룰로오스와 상호 작용하여 갈탄 냄새를 형성합니다. 일반적인 맛은 숙성된 녹차 또는 황차와 비슷한 스타일입니다. 그러나 보관 효과와 재로스팅 조건은 높은 상관관계가 있습니다.

녹차가 아니신가요?

전중국 공급 및 마케팅 협력 연맹 항저우 차 연구소의 양시우팡 부사장은 차의 원료가 좋은 품질이고 보관 조건이 맞으면 차는 놀라운 변화를 겪게 되지만 때로는 어떤 종류의 차에 속하는지 정확히 정의하기 어렵다고 리틀 지식에 말했습니다. 수십 년의 숙성과 반복적인 덖음 끝에 맑은 국물과 푸른 잎을 가진 녹차의 기본 특성을 잃어버린 이 차는 분명 녹차가 아닙니다.

비슷한 견해를 가진 양시우팡 부총장과 후난농업대학 차 박사 지도교수인 류중화 교수는 이 사건은 녹차에 속해서는 안되며 다른 차의 범주에 속할 수 없다고 말했다.

녹차?

절강 대학교 차학과 여러 연구자들은 이제 6 가지 차 카테고리는 생산 공정에 따라이 관점에서이 차는 여전히 녹차 여야한다고 말했습니다. 수년간의 노화 후에야 카테킨 함량의 녹차가 감소하고 항산화 능력이 감소하고 있습니다.

이 분야에 대한 연구는 아직 많이 이루어지지 않았으며 일반적으로 10년 정도 숙성된 차를 사용합니다. 그리고 모든 주요 차 종류마다 차이가 있습니다.

결국 수십 년 동안 숙성 된 이런 종류의 녹차가 어떤 범주에 속하는지에 대해 전문가들은 만장일치로 의견을 형성하지 않았습니다. 그러나이 사례를 통해 우리는 적어도 한 가지를 이해할 수 있습니다. 녹차를 포함한 어떤 차라도 보관 조건이 합리적이라면 오랜 기간 숙성 후에도 여전히 마실 수 있지만 종종 변형을 기대하지 않는 경우가 있습니다.

매일 실용적인 차 지식을 공유하고, 전문가를 초대해 질문에 답하는 오!

찻잎을 일반 찻잎이든 진공 포장된 찻잎이든 일정 시간 동안 방치하면 어느 정도 변화가 일어납니다. 찻잎에 함유된 엽록소와 폴리페놀 신바이오틱스가 찻잎을 노란색과 빨간색으로 변하게 합니다. 찻잎을 처음에 제대로 건조하지 않으면 차 국물이 쓴맛과 떫은맛이 나며 제대로 보존하지 않으면 곰팡이가 생길 수도 있습니다.

찻잎에 곰팡이가 피었는지 확인하려면 찻잎을 손에 들고 밝은 곳에 두거나 가볍게 냄새를 맡아보세요. 곰팡이가 피었다면 다시 마셔도 됩니다. 꽃 비료로 사용할 수 있습니다.

유통기한이 지났지만 오랫동안 보관한 차의 오래된 향이 나는 경우, 물로 우려내면 해결할 수 있습니다.

(1) 끓는 물. 첫 번째 추출 시간은 약간 더 길고 마시거나 따르지 마세요. 두 번째는 빠르게 끓여서 아직 뜨거울 때 마십니다.

(2) 찻잎의 비율을 줄일 수 있고 맛이 더 좋아질 수 있는 큰 냄비에 끓이는 것이 가장 좋습니다.

음식에는 유통 기한이 있고 차도 있지만 차의 유통 기한은 다른 음식만큼 가혹하지 않으며 일반적으로 밀봉 된 차 유통 기한은 12 개월에서 24 개월이며 차 포장에는 지침도 있지만 우리는 맛, 유통 기한은 참고 사항이며 핵심은 여전히 차 자체가 여전히 마실 수 있는지 확인하는 것입니다.

차와 차 품종의 유통 기한은 관계가 있으며, 완전히 발효 된 제품과 같은 보이차와 홍차, 최대 10 년에서 20 년 이상의 유통 기한과 같은 다른 차 유통 기한은 동일하지 않으며, 국가는 오래된 백차, 6 요새 차, 암차 등과 유사하게 특정 요구 사항이 없으며 제대로 보관되며 노화 및 강화 시대에 차의 품질이 저하되지 않을뿐만 아니라 품질이 저하되지 않습니다.

녹차, 황차 또는 신선한 녹차, 유통 기한은 일반적으로 약 1 년이며 녹차를 마시는 것은 주로 신선하고 발효되지 않은 새싹과 잎을 부드럽게 마시고 봄의 맛을 마시고 10 년 이상 숙성되면 곰팡이가 생기고 변질되지 않더라도 부드러운 맛을 잃어야한다고 생각하며 음료는 녹차의 가장 좋은 맛이 아닙니다.

찻잎의 변질 여부를 판단하기 위해 곰팡이가 피었는지 또는 부패했는지, 국물 색이 갈색인지 또는 어두운지 관찰하고 맛, 떫은맛 및 신선도의 농도를 판단하여 여전히 정상이라면 차를 마실 수 있지만 물론 맛이 좋지 않아야 합니다.

차의 "유통기한"은 항상 모호한 주제였으며 모든 농산물에는 유통기한이 있으며 차도 예외는 아닙니다.

차의 유통 기한은 차의 종류와 관련이 있으며 차마다 유통 기한이 다릅니다. 일반적으로 녹차와 황차의 유통 기한은 일반적으로 18개월, 홍차와 우롱차 포장, 2년 또는 3년의 인쇄 유통 기한, 홍차, 보이차, 백차, 천피 보이차 포장, 기본적으로 "적절한 조건에서 장기간 보관할 수 있다"는 문구가 인쇄되어 있습니다.

"만료됨" ≠ "상함".

차의 유통기한이 지났다고 해서 상한 것은 아닙니다. 최적의 맛을 위해서는 유통기한 내에 마시는 것이 가장 좋다고 할 수 있습니다. 그러나 적절한 보존을 통해 천천히 변화하여 몇 년 후 독특한 맛을 내는 차가 많이 있습니다. 따라서 차의 품질은 여전히 열쇠의 보존에 달려 있으며 잘 보존 된 오래된 차도 마시기에 매우 좋으며 유통 기한을 통과하지 못한 나쁜 차의 보존도 악화 될 수 있습니다.

사실 어떤 종류의 차라도 제대로 보관하면 맛볼 수있는 한 좋고 나쁘거나 좋아하거나 싫어하는 관계 일 뿐이며 항상 심각한 결과가 없으며 왜 그렇게 쉽게 버릴 수 있습니까? 그냥 마시고 결정하세요!

녹차는 확실히 신선하고 맛있지만, 나는 또한 어머니가 거의 20 년 동안 봉인되지 않은 녹차 봉지를 잊어 버린 것을 마셨지만, 이사를 나갈 때 버리려고했던 것으로 밝혀졌지만 어머니는 단호하게 반대하는 검소한 성격이며, 음료의 마무리에서 벗어나기 위해 모두 그대로 버려진 동정이라고 말했습니다. 마시는 시간 나는 또한 매우 조심스럽고, 항상 만료 된 차를 생각하면 역겨운 맛이있을 것이라고 생각하기 때문에 덮힌 그릇을 사용하여 시도해 보았습니다. 결과는 매우 놀랍고, 첸 가스가 더 무거울 때 씻기 차의 시작, 첸 향이 드러난 후 씻은 후, 성 푸의 느낌의 약간의 변형, 아마도 좋지 않지만 확실히 마시기가 어렵지 않습니다.

나중에 나는 녹차 든 무슨 차든 차에 대해, 제대로 보관하는 한 신선도 기간이 지난 후에도, 나는 쉽게 버리지 않을 것입니다, 그것은 소위 넣어에 만료 된 이후 오래된, 언젠가 자신의 맛을 맛보기 위해 변덕에 넣어, 아마도 또한 예기치 않은 기쁨에 그것을해야 낭비하지 않을 것입니다.

일반적으로 녹차를 마시기 가장 좋은 시기는 1년 이내입니다.

제대로 보관하면 유통기한은 최대 3년까지 가능합니다.

3년 이상 지나면 어떻게 될지는 장담할 수 없습니다.

10년이 지난 녹차를 아직도 마실 수 있나요?

지금 차가 어떻게 되고 있는지 지켜봐야겠습니다.

차를 손에 들고 밝은 빛 아래서 보거나 가볍게 냄새를 맡아보세요.

곰팡이 냄새가 나는지 살펴보고 곰팡이 냄새가 나면 곰팡이가 핀 것입니다.

다시 마시면 몸에 좋지 않습니다.

곰팡이가 생기지 않으면 오래된 차를 마실 수 있지만 맛이 좋지 않을 뿐입니다.

드디어 악마가 녹차를 채찍질하러 오고 있습니다.

차는 우선 음식 음료이며, 보이 신성한 차를 옹호하는 사람들은 숙성 될수록 골동품이 전문 차 사기꾼이며, 이들은 도둑이고, 한 도둑은 도둑과 같지 않습니다.

네트워크 사회는 사냥의 현상이며, 모두가 자신의 의견을 표현할 수있는 셀프 미디어이며, 푸얼 외에도 오래된 베이컨 정보 비디오를 찾지 못했습니까? 당연히이 장소의 원래 재료는 푸얼만큼 후진적인 윈난성, 샹시성, 쓰촨성 출신이기도합니다. 과거에 재료 부족과 검소함으로 인해 개발 된 습관을 문화로 전파하지 마세요, 그것은 나쁜 습관입니다! 관습을 바꾼다는 것은 무엇인가요? 과거에 문화와 물질의 부족으로 인한 나쁜 습관과 나쁜 관습을 바꾸는 것입니다. 과거에는 가난한 사람들은 고기를 먹을 여유가 없기 때문에 베이컨 한 조각을 10 년, 설날이 요리 냄새를 조금 향기롭게 요리하기 위해 꺼내 절강성 동양 용강 산에서 노인의 말을 듣고 수십 년 전에 지역과 관습, 봄 축제, 집에 친척이있을 때 친척, 고기 조각 위에 국수를 요리하지만이 고기 조각은 출입구 꼭대기에 간식을 만들기 위해 다음 친척과 머물 수 없으며 등불 축제는 다음 해 전날에 갈 수있는 친척에게 가기 위해 먹을 수 없지만 고기뿐만 아니라 다음 해 전날에도 있습니다. 친척을 방문하기 위해 등불 축제가 끝날 때까지 지금 상상할 수 있습니까? 죽은 베이컨과 오래된 차도 마찬가지 아닌가요?

이제 위의 숙성 된 10 년 녹차로 돌아가서 마실 수 있습니까, 내 대답은 마시는 것입니다, 더 오래 있습니다.1745 년 침몰 한 예테보리 선박의 밀폐 된 선실에서 파인애플 차 내부의 주석 병에서 발견 된 녹차, 찻잎의 물에서 200 년 이상 저온 환경에서 해저에 밀봉 된 차는 실제로 차의 맛과 향을 끓일 수 있으며 그보다 10 년 이상 더 오래 걸릴 수 있습니다. 하지만 중요한 것은 10년 동안 보관한 찻잎이 그런 보관 조건을 갖췄느냐는 것입니다. 차는 곰팡이가 생기지 않고 상하지 않고 마실 수 있으며 맛의 변화, 수프 색이 바뀌고 차 맛이 바뀌고 차 향이 바뀌고 문제를 마실 가치가 있으며 아무 말도하지 않았으므로 X를 척해야합니다.

"올드 히가 차라고 했으니 원하는 대로 말하세요.

안녕하세요, 저는 차 문화 애호가인 Jen이라고 하는데요, 이 질문에 답하게 되어 기쁩니다.

10년 이상 묵은 녹차를 여전히 마실 수 있나요?

차는 식품으로 분류되어 당연히 유통기한이 있지만, 차는 유통기한이 유동적이라는 점에서 일반 식품과 다릅니다. 차의 종류에 따라 유통기한이 달라집니다. 같은 종류의 차라도 보관 방법과 사용 환경이 다르면 유통기한이 동일하지 않습니다.

녹차의 경우 실온에 보관하면 1년 동안 보관할 수 있습니다. 냉장고에 보관하면 2년 동안 보관할 수 있습니다. 즉, 녹차의 유통 기한은 1 년 또는 2 년이 될 수 있으며 중간에 유연성이 있으며 잘 보관하면 이상적인 상태에서 유통 기한을 연장 할 수 있지만 향과 맛은 확실히 새 차만큼 좋지는 않습니다.

또한 발효도가 높은 차는 상대적으로 유통기한이 길어집니다. 예를 들어, 완전 발효 홍차의 유통기한은 약 3~4년입니다. 발효 후 홍차의 유통기한은 약 10년입니다. 고온 베이킹 차 후, 고온 베이킹 암차를 2 ~ 3 년 동안 넣을 수있는 것과 같이 유통 기한도 더 길어집니다.

유통 기한은 가공 기술에 따라 다릅니다. 예를 들어, 백차를 시들고 건조시킨 후 튀겨서 반죽한 미세 발효차가 아니기 때문에 세포벽 보존이 더 좋기 때문에 후기 공간의 변형이 더 크고 유통 기한이 매우 길며 일반적으로 수십 또는 20 년을 넣을 수 있으며 최고의 차의 후기 변형 효과에서 6 차에 속하는 것으로 간주됩니다.

다시 주제로 돌아가서 녹차의 유통 기한은 1 ~ 2 년인데 10 년 이상 방치하면 어떻게되며 10 년이 지난 후에도 여전히 마실 수 있습니까? 앞서 언급했듯이 곰팡이가없는 이상적인 상태로 아주 잘 보관하면 일정 시간이 지나도 여전히 마실 수 있지만 향과 맛은 확실히 좋지 않으며 일반 물보다 더 나쁩니다.

오랜 시간이 지났다면 시도해 볼 필요가 없습니다. 녹차와 같은 발효되지 않은 차는 늦게 변형 능력이 없으며 오래된 차로 보관할 필요가 없으므로 기본적으로 숙성 된 상태의 녹차를 마시지 않습니다. 오랜 시간이 지나면 녹차 함량이 계속 감소하고 영양 손실이 발생하므로 유통 기한이 지난 녹차를 마시려는 마음가짐을 가질 필요가 없습니다.

웬 | 샤오잔 티 하우스(양질의 오리지널 기사에 집중, 전달 및 공유를 환영합니다)

더 흥미로운 차 지식, 【작은 잔 찻집】에 오신 것을 환영합니다!

위 내용은 Jen의 겸손한 의견이며, 어떤 수정도 환영합니다.

차 보관에는 자체 유통 기한, 12 개월 만에 녹차의 유통 기한이 있지만 녹차의 만료도 마실 수 있지만이 질문에 답하려고했습니다.

이런 실험을 할 수 있는 위치에 있다 보니 오래 보관한 녹차를 마셔본 적이 있는데, 녹차 본연의 신선하고 깔끔한 맛이 부족하고 맛도 좋지 않았습니다.

이 녹차를 냉장고에 보관했는데, 일반적인 공간에 보관했다면 녹차가 더 산화, 즉 발효되었을 것입니다.

10 년 동안 보관 한 녹차는 일반적으로 털이없고 곰팡이가없는 한 끓는 물에 끓여도 그 강도를 견딜 수있는 한 여전히 마실 수 있습니다.

향기가 전혀없고 오래된 잎 맛도 양조하고, 맛은 녹차도 홍차도 아니고 황차도 아니고 차 수프가 황변하는 것과는 달리 매우 단조롭고 약 4 가지입니다.

당신이 그것을 경험해야한다면, 당신은 시도하고, 문제없이 마실 수 있습니다, 왜 나에게 묻지 않습니까? 보이 홍차, 홍차, 단일 재배 백차의 차는 10 년 8 년 동안 보관할 수 있고 음료에 영향을 미치지 않기 때문에, 즉, 우리는 하나를 인용하고 녹차도 마실 수 있으며 결국 차의 구성이 하늘이 다르지 않기 때문에 차에 포함되어 있습니다.

즉, 각 차마다 마시기 가장 좋은 시간이 있다는 점을 제외하면 유사성이 높습니다.

[초대해 주셔서 감사합니다]

우리 모두는 녹차가 발효되지 않은 차이며 차에 많은 비타민과 활성 영양소를 최대한 보존하므로 저장 요구 사항도 매우 높고 태양을 두려워하고 습기를 두려워하고 냄새를 두려워하므로 유통 기한이 그리 길지 않다는 것을 알고 있습니다.

일반적으로 녹차의 유통기한은 실온에서 약 1년입니다. 그러나 차의 품질에 영향을 미치는 요인은 주로 온도, 빛, 습도입니다. 보관 방법이 적절하고 이러한 요소를 줄이거나 제거하면 차의 유통 기한을 연장하는 데 적절할 수 있습니다.

유통기한이 지난 녹차의 위험성부터 알아봅시다:

　　1, 부적절한 보존과 같은 차는 곰팡이가 생기고 상한 차를 마시는 것과 같은 악화는 설사, 구토 및 기타 증상을 나타냅니다.

　　2, 저장 기간이 너무 길다 녹차, 영양소, 맛, 수프 색상이 거의 포함되어 있지 않으면 과도한 음주가 독성 환경을 제공하거나 갑작스런 질병을 유발할 수있는 경우 악화 될 수 있습니다.

요약하자면, 녹차에 유통 기한이 있는 이유는 최상의 맛과 품질을 고려하기 위함이며, 품질을 고려하지 않고 단지 변질이 없는지 여부를 기준으로 삼는다면 유통 기한의 중요성은 그다지 의미가 없으며, 우리가 차를 마시는 목적은 건강을 위해, 신선한 맛과 향을 위해, 마실 수 있는지 여부가 아니라 질문 자체가 논쟁의 여지가 있으며 차를 마시는 진정한 의미가 무엇인지 알아야합니다.

녹차는 곰팡이, 변질은 없어도 맛이 좋아지는 해임에 틀림없지만, 맛이 많이 상실되는 내용은 거의 이야기하고 있으므로 마시지 않는 것이 좋습니다!

갑구 티맨

마실 수는 있지만 음주를 옹호하지는 않습니다. 사실, 내 개념에서 차가 매우 오랜 시간을 옹호하지 않더라도, 푸에 홍차,이 어설픈 과대 광고 차는 차 전문 거짓말쟁이보기, 그 녹차, 말할 것도없이.

우선, 차를 식품 음료로만 인식하더라도 식품 안전 요구 사항에 따라 유통 기한, 보관 조건이 있어야합니다. 녹차의 유통 기한이 짧은 이유는 녹차가 발효되지 않아 폴리 페놀 및 기타 물질 (폴리 페놀은 엽록소, 테아 플라빈, 카테킨 및 기타 많은 성분을 가진 페놀의 큰 클래스입니다), 때로는 오래된 차를 마시면 불편한 오래된 맛과 기타 기타 맛이 발생하기 때문에 이러한 물질의 산화 분해가 중합의 형성 (푸에르는 실제로 태양 녹색 과정이기도하지만 차 속임수는 (푸에르도 햇볕에 말리는 과정이지만, 차 사기꾼들은 이런 종류의 오래된 향을 공급하는 사람들입니다).

이런 종류의 10 년 된 차는 냉장 보관 상황에 있으며 냉동 밀봉 상황에서도 천천히 산화됩니다. 속도 만 실온보다 약간 느립니다. 사실, 현재 차 재배 생산 가공 및 판매 상황에 대한 올바른 이해, 일반 차의 생산량은 매우 많았고 상품 부족이 없으며 기업은 고객이없는 것을 두려워하고 일반 차는 하늘 높은 가격의 경우가 아니며 대부분의 차는 개인 소비재이므로 10 년 된 녹차 그립이 필요하지 않으며 음식과 음료는 항상 신선하고 위생적이며 몸은 결국 자신의 몸입니다! 몸은 결국 자신의 건강을 위해 너무 인색 할 필요가 없습니다.